羊脚最正宗的做法是什么

家里做羊蹄想省事就用高压锅：羊蹄先用火烧去毛，碱水洗净刮干净。锅里放水、盐、香料盒（八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、胡椒粒这些），加羊蹄、姜、辣皮子、冰糖和糖色。大火烧开压制15分钟，等气阀落下开盖。这时候锅里的汤别倒，加辣皮子和花椒粒熬出香味，熬到汤汁浓辣。羊蹄捞出来装盘，浇上熬好的汤汁，淋两勺红油，撒上大葱片。这个做法最关键是高压锅压完要回锅收汁，不然味道不够浓。