羊脚最正宗的做法是什么

传统红烧羊蹄要备齐小葱三棵、生姜四片、香菜一棵、酱油两勺、盐适量、冰糖八颗、料酒两勺、味精少许、八角一个、胡椒适量。羊蹄清理干净后冷水下锅，旺火煮开转小火慢煮，到八成烂捞出来剔骨。锅里热油放羊蹄，加羊肉汤、料酒、酱油、冰糖和胡椒，大火烧开上色。大碗里铺葱姜八角，码上羊蹄，倒原汤加味精，上笼旺火蒸20分钟。蒸好后拣去葱姜八角，撒香菜末。这个做法讲究先煮后蒸，冰糖提鲜，胡椒去膻，蒸制让味道更融合，最后淋香油增亮。