羊肉馅饼怎么和面才能松软？

处理肉馅同样关键，将羊肉洗净并剔除表面的筋膜，接着剁成碎末放进盆里。加入精盐和胡椒粉后顺着同一个方向搅拌，边搅边淋入花椒水，若花椒水用完就改淋凉水，待肉末变色黏稠时，拌入葱末、姜末、黄酱与芝麻油，拌匀即成肉馅。