若想让面皮达到极致松软的效果，这里还有个非常实用的和面小技巧。你可以在揉面时，将小苏打、泡打粉与纯牛奶搭配在一起加入面粉中，按照这种方法和出来的面团，做出来的馅饼口感会格外松软。
羊肉馅饼怎么和面才能松软？
处理肉馅同样关键，将羊肉洗净并剔除表面的筋膜，接着剁成碎末放进盆里。加入精盐和胡椒粉后顺着同一个方向搅拌，边搅边淋入花椒水，若花椒水用完就改淋凉水，待肉末变色黏稠时，拌入葱末、姜末、黄酱与芝麻油，拌匀即成肉馅。
包好之后就可以上锅烙了，把平底锅放在炉火上烧热，淋入适量花生油，将圆饼依次摆入锅中。当底面烙至金黄色时迅速翻个面，再淋上一些花生油，待两面都呈现出漂亮的金黄色时，美味的馅饼即可盛出。
想要面团松软，首先得把面粉倒进盆里，加入适量的温水来和面。接着需要耐心地把面团揉匀，一直揉到表面变得非常光滑为止，然后盖上盖子，让它静置饧一会儿，把面醒透。
等面团醒好后，将其放在案板上并撒上些许干面粉防粘。把面团搓成细长的圆条，均匀地揪出十个面剂，逐个按扁后擀成圆形面皮。随后包入充足的肉馅，将收口捏拢并让剂口朝下，最后轻轻按压成圆饼状。