筋饼怎么和面才能透明又软？

先说和面的底子吧，300克面粉里加3克盐特别关键，盐能撑起面筋网络让饼有弹性。接着倒200克温水，水温摸着不烫手最好，这样面不会结块。再倒10克食用油揉成面团，油能让面更滋润不发硬。记得揉到面团光滑再盖盖子饧10分钟，让面筋彻底松弛。

之后调个酥油，20克面粉加30克油搅成酸奶状。把饧好的面搓长条切成6个剂子，每个剂子按扁擀成饺子皮大小。涂酥油时刀划开中心，顺着卷起来捏紧边缘。烙饼时饼铛预热抹底油，中小火烙两分钟翻面，盖上盖子让水汽回软，这样饼才透亮不发干。