扬子饼是用发面还是死面做的

大家记住扬子饼是用发面制作的。发面和死面最大的区别就在于是否经过发酵。死面没有经过发酵过程，做出来的面食口感偏硬；而扬子饼必须经过发酵步骤，这样烘烤出来的饼才会蓬松柔软，吃起来才更香。