一斤面粉做面条需要多少水
吃遍天下小笼包 做面条时，面团一定要和得硬一些，这样煮出来的面条才不容易坨。按照经验，面粉与水的比例大约是1:0.38，也就是说一斤面粉大概需要加196克左右的水。
吃遍天下小笼包 评论 (2)
这个比例挺准确的，不过实际操作中还要看面粉吸水性。夏天湿度大水要少加点，冬天干燥水要略多，只要面团“三光”（盆光、手光、面光）就行了，太软煮的时候确实容易烂。
0.38这个比例太精准了吧，一般家里做面都是凭手感，大概三分之一水差不多，硬一点确实口感好，不容易断。
吃遍天下小笼包 做面条时，面团一定要和得硬一些，这样煮出来的面条才不容易坨。按照经验，面粉与水的比例大约是1:0.38，也就是说一斤面粉大概需要加196克左右的水。
这个比例挺准确的，不过实际操作中还要看面粉吸水性。夏天湿度大水要少加点，冬天干燥水要略多，只要面团“三光”（盆光、手光、面光）就行了，太软煮的时候确实容易烂。
0.38这个比例太精准了吧，一般家里做面都是凭手感，大概三分之一水差不多，硬一点确实口感好，不容易断。