为什么用孝母和食用碱发面发不起来还发黄？

你提到用了孝母（应该是酵母）和食用碱，但面发不起来还发黄，这通常是因为温度没控制好。酵母最适宜的生长温度大概在30℃左右，如果环境温度太低，酵母活性不够，发酵时间再长面团也不会有明显变化，蒸出来的就像死面疙瘩。建议冬天发面时，用温水来和面，或者把面盆放在热水里，甚至放在火炉旁边温暖的地方，这样能显著加快发酵速度，让面团蓬松起来。