油饼面怎么和才能又软又好吃？

炸油饼火候很重要！油温烧至六成热时下饼胚，中火慢炸，不断翻面保证受热均匀。等两面金黄鼓起就能出锅，炸的时候饼会慢慢膨胀，外酥里嫩的口感全靠这个火候控制。