油条面应该如何和面及配方是什么？

想要油条蓬松，发酵这一步很关键。把面团整理好以后盖上保鲜膜，直接放进冰箱里冷藏发酵。可以晚上先把面和好，第二天早上起来炸油条，经过一整晚的发酵，面团的组织会变得非常蓬松，效果特别好。