油炸糕炸的时候为什么爆裂蹦油？

面团揉好之后就该做坯子了。把揉好的糕分成一份50克的小剂子，每一份里面包入豆沙馅，按照配方豆沙放15克一个，这样算下来大概能做二十个左右。包好之后可以揉成尖尖的形状，当然也能揉成圆的或者压成扁的，随自己的喜好来就行，形状不影响口感。