玉米面白面发糕发粘是什么原因？

如果发糕发粘，首先要检查玉米面和白面的比例是否合适。建议按照1:2的比例混合，比如300克玉米面配600克白面。水量也要控制好，每斤面粉大约加六两水，揉到面团光滑、手光盆光的状态才算到位。水多了容易导致面糊过稀，蒸出来就容易发粘。