玉米面白面发糕发粘是什么原因？

二次醒发的时间至少要20分钟以上，面团要膨胀到两倍大再开火。蒸的时候必须保证40分钟以上，中途绝对不能揭盖。时间不足会导致淀粉层没有完全糊化，切开后就会出现湿黏的底层。