玉米面白面发糕发粘是什么原因？

蒸制时湿屉布的使用特别关键。二次醒发后要垫湿布再放面团，上面也要盖湿布保持湿度。这样可以确保蒸汽均匀渗透，避免局部过湿。很多新手忽略这点，结果蒸出来的发糕底部容易发粘。