玉米面怎么才能发起来？

发酵好的面团会比较湿黏，这时候要适当加干粉调整。面团硬度以不粘手为标准，含水量控制在25%左右。可以用绞肉机把面团挤成圆条状，直接下沸水煮熟。煮的时候要不停翻动防止粘连，捞起后沥干水分，这样处理后的玉米面条弹性十足。