在家如何做刀削面？

里脊肉要提前腌一下。猪里脊肉300克切成丝放进碗里，加料酒2勺、生抽2勺搅匀，再放淀粉5克和1个鸡蛋清拌匀，腌上10分钟左右。这样炒出来的肉丝才嫩滑入味。