在家如何做刀削面？

削面的时候要站在一锅沸水的跟前。左臂微微往前倾，左下臂放平伸直，跟手连成一条直线，把面团稳稳托住。右手拿的是专门削面的瓦片刀，这刀形状像瓦片，握法是右手拇指在下，其余四指在上捏住刀片，刀背的凸面朝下。下刀的时候，刀面和面团表面的夹角要小一点，刀刃斜着削出去，从面团的右边往左边一刀接一刀地削过去。