怎样发面才能成功？

老酵头发面法需要先将老酵头用温水化开，再加入面粉搅拌成较稀的糊状，放置3到4小时直到表面起泡且没有酸味。之后将发酵好的面糊与新面和在一起，醒发一个半小时，做面食时记得少放些碱中和酸味。