怎样用饺子粉发面蒸馒头

虽然普通中筋粉蒸馒头最宣软，但饺子粉作为高筋粉，筋道更好。用它做馒头需延长发面和醒面时间，因为面筋大发酵稍慢。若想让口感更好，和面时可加少许小苏打化解酵母味，避免揉面不均产生花点，蒸出的馒头既好看又筋道。