怎样用饺子粉发面蒸馒头

如果担心饺子粉太筋道导致馒头硬实，可以掺入适量全麦粉或低筋粉。先把发酵粉用温水化开，加入面粉和白糖加速发酵，揉至盆光手光面光。醒发至两倍大后排气、切剂、再醒发，最后开大火锅开转中火蒸二十分钟，关火闷三分钟，这样能做出膨松细软的馒头。