怎样用饺子粉发面蒸馒头
往事如烟AL 如果担心饺子粉太筋道导致馒头硬实，可以掺入适量全麦粉或低筋粉。先把发酵粉用温水化开，加入面粉和白糖加速发酵，揉至盆光手光面光。醒发至两倍大后排气、切剂、再醒发，最后开大火锅开转中火蒸二十分钟，关火闷三分钟，这样能做出膨松细软的馒头。
往事如烟AL 评论 (2)
掺面粉这招试过不太行，全麦粉放多反而发不起来。上次严格按教程揉面到三光，结果蒸出来死硬，后来发现是醒发时间没够两倍大就急着整形了。建议新手多盯着发酵状态，比配方更重要。
掺全麦粉那不就变杂粮馒头了嘛，口感更粗。我家一直纯饺子粉直接蒸，发到位了一样挺软。