怎样自制老面引子？

保存好的老面引子使用时要捏碎，加温水和面粉搅拌成糊状。注意水温不能太高，否则会破坏活性菌。搅拌到看不见干粉后放在温暖处发酵，等表面出现气泡就可以当发面用了。