怎么用醪糟快速发面

蒸馒头前一定要留够二次发酵时间，面胚放蒸锅里盖盖静置20分钟。等看到面团明显变大一圈再开火，大火蒸15分钟后要焖5分钟，这个焖的过程能防止馒头回缩。