炸软麻花和面技巧是什么？

起锅烧油，油温五成热时下入发酵好的麻花生坯。全程保持小火慢炸，注意控制火候防止外糊里生。炸至变色发黄时翻面，反复翻动炸至两面金黄即可捞出控油，这样炸出的软麻花外酥里软，口感极佳。