炸糖糕用烫面和生面混合怎么办？

炸糖糕的烫面其实有两种传统做法：一种是将面粉倒入沸腾的糖水里搅拌成絮状，另一种是直接往面粉里冲滚烫的糖水。关键都是要快速搅匀，出现生面往往因为水温不够或搅拌手法不对，建议用筷子顺时针搅成团而不是来回划拉。