炸糖糕用烫面和生面混合怎么办？

遇到炸糖糕烫面有生面的情况，首先要等面团温度降下来，不烫手的时候多揉几分钟。烫面容易结块是因为搅拌不均匀，手工揉搓能让生面和熟面融合，揉到表面光滑就不会有夹生了。记得揉面时可以戴手套防粘，动作要轻柔避免散开。