炸糖糕用烫面和生面混合怎么办？

糖糕馅料要特别注意配方，白糖和红糖按1:1混合后，必须加入等量面粉。面粉既能防止糖浆爆流，又能中和甜味，吃起来不烫嘴。喜欢丰富口感的可以包入预制的豆沙馅，但要注意馅料不能太湿，否则包制时容易破皮。