炸油饼应该如何和面

准备和面水时，需要取5到6斤30度左右的水。先把150克盐和200克白糖溶解在水里，接着加入1到2克的乙基麦芽酚搅拌均匀。这步很关键，要把糖盐麦芽酚完全化开在面水中，才能确保面团味道均匀。