粘豆包蒸出来硬是怎么回事

粘豆包蒸出来发硬，最常见的原因就是和面的时候加水太少。糯米粉吸水性不同，如果水加得不够，面团本身就硬邦邦的。而且水少还会直接影响发酵过程，因为软面团发酵快，而硬面团不仅发酵慢，紧实的面筋结构还会抑制气体产生，导致醒发困难，蒸出来自然硬得像石头。