粘豆包蒸出来硬是怎么回事

还有一种情况是粘豆包醒发过度。很多人以为发酵时间越长越好，其实不然。如果发酵时间太长，面团结构会被破坏，蒸出来不仅会塌陷，口感也会变得发硬死板。所以控制醒发时间很重要，看到体积微微变大即可，千万别发过头了。