蒸包子发面应该怎么做和用什么配方？

等包子发酵到原来1.5倍大且看起来圆润时，就可以开火蒸了。水开后蒸15分钟左右，关火后不要马上开盖，焖5分钟再出锅。这样能防止包子因为温度骤降而表面变皱或塌陷。