蒸包子发面应该怎么做和用什么配方？

酵母的使用量不是绝对的，要根据环境温度调整。一般500克面粉配5克酵母。酵母先用温水融化，静置5分钟激活。如果环境凉或想发得快，可以适当多加一点酵母。这样能确保面团发酵充分。