蒸包子发面应该怎么做和用什么配方？

取适量做好的茴香鸡蛋馅放在面皮中间，根据手艺放多少馅。用手法把皮子包起来，捏成圆圆的包子形状。包好的包子先不要急着蒸，要码放在铺了蒸垫的蒸锅里，盖上盖子进行二次发酵。