蒸包子发面应该怎么做和用什么配方？

发酵好的面团应该变成原来的2到2.5倍大，轻拍有砰砰声，里面充满均匀气孔且能拉丝。把面团搓成长条，切成大小均匀的剂子，擀成圆形的包子皮，这样皮子才厚实均匀。