蒸包子发面应该怎么做和用什么配方？

准备400克中筋面粉、5克干酵母、10克白糖和240克凉水。先把酵母和白糖放入盆中，用凉水化开，然后加入面粉搅拌成絮状，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行发酵。