蒸包子面和馅的比例是多少？

发酵好的面团要分成小剂子擀成面皮。包好的包子需要二次醒发20分钟，然后用冷水上锅蒸。上汽后蒸20分钟，关火后必须等5分钟再开盖，防止包子塌陷。