蒸好的红糖发糕中间凹下去是什么原因？
落日归山 面糊的稀稠度也是关键因素之一，如果米浆或者玉米面粉加水稀释得太稀，面糊的粘稠度不够，就无法形成足够的网络结构来包裹住发酵产生的气体。在蒸制时气体容易逃逸，成品出来后支撑不住自身重量，自然就会塌下去。
落日归山 评论 (2)
确实如此，我之前就遇到过这种情况，面糊调得太稀了，蒸出来全是坑。下次记得控制一下水量，稠一点才能挺住。
确实是这样，我之前也遇到过这种情况，面糊调得太稀，蒸出来就像发面饼一样塌了。看来下次得注意控制水量，不能光凭感觉加水。