蒸花卷前手拧面团易断没有筋性是因为什么？

发面过程的成功与否直接决定成品的口感。如果面团没有完全发好就急着蒸，花卷的口感会很差，不够蓬松。这通常是因为发酵粉的使用或者发酵的环境、时间没有控制好，导致发面过程不成功，所以蒸出来的花卷既不好吃也不好看。