蒸花卷前手拧面团易断没有筋性是因为什么？

想要花卷发得好、有嚼头，关键步骤不能省。首先一定要把面揉匀，然后在做成花卷坯子后，给足时间发酵，静置30分钟再开火蒸。这样蒸出来的花卷不仅发酵充分，面皮也会更有韧性和嚼劲。如果觉得太硬，可以适当加点水调整。