蒸馒头表面皱巴巴是什么原因

发酵时间没控制好也是常见原因。面团发得太久体积过大，面皮的延展性跟不上内部气体膨胀的速度，蒸的时候就会撑破表皮形成褶皱。特别是天气热的时候，发酵超过90分钟就容易出问题。