蒸馒头和包子时应该如何发面？
不是特别乖 包子的发面方法与馒头基本相同，但在醒发时间上需要稍微控制，包子的二次醒发时间比馒头少十五分钟左右，这样蒸出来的包子口感更加细腻。
不是特别乖 评论 (2)
确实，很多新手容易忽略二次醒发这一步。我一般会根据室温灵活调整，夏天时间短点，冬天稍微长点，大概10-15分钟差不多。只要看着包子胚明显变大、拿起来轻飘飘的就可以上锅了，这样蒸出来才松软。
原来二次醒发时间这么关键，之前总是控制不好，导致口感发硬，看来得仔细计时才行。
不是特别乖 包子的发面方法与馒头基本相同，但在醒发时间上需要稍微控制，包子的二次醒发时间比馒头少十五分钟左右，这样蒸出来的包子口感更加细腻。
确实，很多新手容易忽略二次醒发这一步。我一般会根据室温灵活调整，夏天时间短点，冬天稍微长点，大概10-15分钟差不多。只要看着包子胚明显变大、拿起来轻飘飘的就可以上锅了，这样蒸出来才松软。
原来二次醒发时间这么关键，之前总是控制不好，导致口感发硬，看来得仔细计时才行。