蒸馒头时面太粘手如何解决
吃货一号的 有时候面太粘手是因为还没有把面活到位。你可以稍微沾点水继续揉面，如果面团过于稀软，就适当添加一些干面粉，让面团的软硬程度达到适中状态。真正把面活好后，你应该能达到‘手光、面光、盆光’的三光标准。
吃货一号的 评论 (1)
老面点师傅说得对，关键就是“揉到位”。我上次就是急着成型，面没揉透，蒸出来跟死面疙瘩似的。加点干面粉没错，但别加太多，不然馒头会发硬，口感就不松软了。三光状态确实是个好指标，手感很重要。
吃货一号的 有时候面太粘手是因为还没有把面活到位。你可以稍微沾点水继续揉面，如果面团过于稀软，就适当添加一些干面粉，让面团的软硬程度达到适中状态。真正把面活好后，你应该能达到‘手光、面光、盆光’的三光标准。
老面点师傅说得对，关键就是“揉到位”。我上次就是急着成型，面没揉透，蒸出来跟死面疙瘩似的。加点干面粉没错，但别加太多，不然馒头会发硬，口感就不松软了。三光状态确实是个好指标，手感很重要。