在发面初期，建议将面团发酵得稍微硬一点，因为发酵完成后面团会变得松弛。如果在揉面阶段发现太粘手，可以直接撒入少许干面粉进行调节。这样处理后的面团在蒸制时更容易成型，不会塌陷变形。
蒸馒头时面太粘手如何解决
最简单直接的方法就是在面里添加干面粉。当你觉得揉馒头时粘手，就慢慢加入干面粉并持续揉搓，直到手感合适为止。虽然多加点面粉可能会略微影响口感，但自家做的馒头依然比买的好吃，而且会有不错的嚼劲。
操作时可以在面板上撒些干面粉，将面团放上去揉搓。如果手上的面团粘手，也可以在干面粉里滚一滚再处理。此外，也可以在面板上刷一层薄油，这样面团在面板上滑动时就不会粘连，既方便揉面又容易脱模。
蒸馒头面太粘手，很可能是你发面时碱面和小苏打的配比出了问题。家庭发面通常一斤面配一小半勺碱面，如果感觉面团发酸，可以适量加一点点小苏打来中和酸碱度。这样处理后，面团不仅不再发酸，还会变得不粘手，揉出来的馒头也会更加松软可口。
有时候面太粘手是因为还没有把面活到位。你可以稍微沾点水继续揉面，如果面团过于稀软，就适当添加一些干面粉，让面团的软硬程度达到适中状态。真正把面活好后，你应该能达到‘手光、面光、盆光’的三光标准。
揉面时手上抹一些油是解决粘手的绝佳办法，比如使用色拉油。你也可以在面粉中直接加入少许油一同揉搓。对于家庭制作来说，在合面阶段就加油一起揉，效果往往比后续补救更好，这样手部操作会非常顺畅，基本不粘。
如果面团实在太过黏手，唯一的办法就是继续加面粉并揉搓，直到达到刚合适的程度。太黏的面团很难发酵好，蒸制时也容易不成型。通过适量增加干粉，可以让面团状态稳定，蒸出来的馒头形状更好，口感更佳。