另一个防止饺子粘皮的小技巧是，在煮饺子的水里滴入几滴食用油，然后等水开后下入饺子。稍微搅拌一下，利用油的润滑作用，饺子就不容易粘皮，煮熟后成品也会更完整漂亮。
蒸饺用开水和面太黏如何解决
如果已经不小心把水加多了，面团变得很黏，这时候不要慌，可以手上沾点食用油，然后用双手轻轻地揉揣面团。这个步骤需要多点耐心，不能着急，一直揉到呈现出盆光、手光、面光的状态，面团就恢复好了。
有时候和完面没有及时撒点干面粉在表面，加上室内温度比较高，空气湿度大，饺子皮暴露在空气中很容易吸湿变粘。所以和好后如果不马上包，记得给面皮盖好或撒粉防粘。
除了和面和存放的问题，煮的时间过长也会导致饺子皮破裂粘连。另外，煮饺子用的容器如果是铁制的，且室温较高，也可能导致饺子皮在煮制或等待过程中出现发粘的现象，需要注意环境因素。
和面的时候其实有个小窍门，就是不要全用开水，可以一半用开水烫面，另一半用凉水和面，这样调出来的面团软硬适中，不管是包饺子还是做其他面点都非常合适，能有效避免黏手的问题。
如果你发现刚包好的饺子下锅后容易粘，可以在水烧开之后先加入少许食盐，等盐完全溶解后再放入饺子。这样操作不需要反复点水，也不需要频繁翻动，直接煮到熟透即可，能有效防止粘连。
蒸饺或煮饺子的皮发粘，很多时候是因为面团本身的水分太多了。在和面阶段就要控制好水量，如果面皮做得太软，包好的饺子在煮或者蒸的过程中就特别容易粘连，这也是常见的原因之一。