蒸馒头时面发硬了该如何补救

其实面太硬还有一个小技巧，就是利用发酵来弥补。你可以适当延长发酵时间，让面团有更多时间松弛和膨胀。多发酵一会儿，原本僵硬的面团会变得更加蓬松柔软，也能起到省面并提升面粉质感的作用，虽然口感可能略有不同，但也是一种可行的补救方式。