蒸馒头时面发硬了该如何补救

如果面太硬不想浪费，也可以准备一些新面粉，在揉新面时特意多加一点水，把新面和成比较软的面团。然后把这个软面和之前那个发硬的发面团混合在一起，反复揉匀，让它们再次发酵。混合后的整体面团软硬就合适了，蒸出来的馒头自然也软硬适度。