蒸馒头时面发硬了该如何补救

蒸馒头发现面太硬，最直接的补救办法就是少量多次地加水，同时不断揉捏面团，直到手感变得软硬适中。确认合适后，别急着蒸，要静置让面团重新发酵，看到体积膨胀到原来的两倍大时，再拿去蒸，这样出来的馒头口感才会好。