为什么蒸出来的馍馍有的松软有的发硬？

另外，揉面还有一个重要作用，就是解决面团内部气孔不均匀的问题。发好的面团里往往藏着大小不一的气孔，通过反复揉搓，能把那些大的气孔变成均匀的小气孔，这样面团的结构才会更均衡稳定。