猪肉炸酱面的酱料具体怎么制作？

配菜要提前准备好：按照配料表依次准备大葱60克、芹菜60克、洋葱100克、生姜60克，提前洗净控水，再改刀切块放在一边备用。

锅中加入400克菜籽油，这种油最适合做炸酱，因为它能更轻松地挂住面条。用中大火加热，油温五成热时倒入葱姜、芹菜和洋葱，改成小火慢慢炸，炸至蔬菜微微焦黄后控油捞出，只保留底油。

关掉火源让油温稍微降一降，接着倒入肉末，全程用中小火翻炒，炒至变色后倒入三种酱料，分别是豆瓣酱100克、黄豆酱60克、甜面酱50克，符合大部分人口味，翻拌均匀即可。