猪油干馍怎么做最美味？
软萌小兔纸 将螺旋面团再次发酵30分钟左右，体积增大后放入蒸锅中，水开后中火蒸煮20到25分钟至熟透。蒸好后将猪油切成小块在锅中加热融化，把蒸熟的面团放入猪油中翻炒，使猪油均匀附着在表面。
软萌小兔纸 评论 (2)
这个方法有点反直觉啊，猪油干馍通常是切片煎或者烤出焦脆感才对。蒸完再炒，口感会不会变得软塌塌的，没有那种外焦里嫩的层次感？感觉传统做法的关键在于“干”和“脆”，这样处理怕是要变成油饼了。
这种做法有点反常识啊，猪油干馍精髓在于“干”和“香”，通常都是把馒头切片或者掰开，直接在锅里把猪油煎出焦脆的外壳，外酥里软才最好吃。蒸熟了再拿猪油去炒，那面团吸满了油，口感会变得很湿腻，感觉像是个油包子，失去了干馍那种独特的酥脆口感。我觉得还是直接煎或者烤更对味，猪油渣拌点葱花撒上去，那个香气才是灵魂，蒸后再炒真的会毁了一锅好猪油。