专用饺子粉怎么和面

和专用饺子粉的时候，先准备好500克面粉倒进盆里，记得加3克盐增加面筋弹性。接着慢慢倒入300克清水，一边倒一边用筷子快速搅拌，直到面粉变成均匀的絮状。这时候要动手把这些絮状面团揉成光滑的面团，醒面半小时过程中记得中途拿出来再揉两次，最后搓成条状切成剂子，用擀面杖擀成圆形饺子皮就能包馅了。